蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
中秋过后就是十一长假，去年老公公司发了一盒蛋黄酥，闺女尝过后全部霸占了，我仅仅吃了一个，之后的时光一直在回味，吃过还想吃的味道！正好群里有姐妹做蛋黄酥做的超好，经过姐妹的指点，我也做成功了！除了蛋黄买的，自己做豆沙，自己熬猪油，纯手工制作无添加，孩子吃的放心，酥的掉渣……吃个够……中秋做的月饼很受欢迎，妈妈表示比卖的好吃，十一回家让妈妈尝尝我的新作品……原谅我十一过后才写完，拖着7个月的身孕完成这些着实佩服自己……豆沙馅和猪油看我其它菜谱
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
没买到新鲜鸭蛋，用的真空蛋黄，蛋黄提前一晚上泡植物油
- 第2步.
喷白酒，放入烤箱180度5分钟
- 第3步.
油皮材料混合揉成光滑较软的面团，我揉半天没出模。盖保鲜膜静置至少半小时
- 第4步.
油酥材料混合成面团，不用过多揉捏。盖保鲜膜备用
- 第5步.
豆沙馅分成25g每份，盖上保鲜膜
- 第6步.
豆沙馅轻轻压扁，包入蛋黄馅
- 第7步.
包好后盖保鲜膜
- 第8步.
醒好的油皮油酥均匀分成12个小剂子。整个操作过程都不要忘了盖保鲜膜。
- 第9步.
油皮压扁，轻轻包好油酥
- 第10步.
包好后的样子
- 第11步.
包好的剂子压扁，轻轻用擀面杖擀开，不要太长，差不多15公分，卷起来醒发20分钟
- 第12步.
醒好后重复上一步骤，擀开卷起来，醒15分钟。擀的时候动作轻一点，防止漏酥
- 第13步.
二次醒好后，取一个剂子，两头往中间按扁，用擀面杖轻轻压成圆形小剂子，包入豆沙馅，用虎口收口。有点漏酥也没关系😊放入烤盘盖上保鲜膜醒15分钟
- 第14步.
预热烤箱170度，醒好后表面刷蛋液，撒上黑芝麻。芝麻是我家闺女撒的，第一个撒太多了😄
- 第15步.
放入预热好的烤箱烤30分钟！
- 第16步.
当当当，完美！色香味俱全。酥的掉渣……
小贴士
1.油皮油酥要柔软，随时盖上保鲜膜
2.醒发足够的时间，好操作。
