宫保虾球

宫保虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜虾去皮去虾线，蒜切片，葱切丁

   
2. 第2步.

   调汁：准备一个小碗，放入20g糖，15g醋，6g料酒，3g生抽，3g老柚，1g盐，2g淀粉，蒜片15g

   
3. 第3步.

   虾仁放1g盐，3g淀粉，5g料酒腌5分钟

   
4. 第4步.

   油温7成热，炸2分钟捞出备用

   
5. 第5步.

   锅中放油，5成热放入花椒和辣椒炒香，放入虾球，放入辣椒粉（可以不放）翻炒，加入调好的汁，注意不要马上翻炒，过1分钟等淀粉定型，再翻炒

   
6. 第6步.

   放入花生米，葱丁，继续翻炒出锅