洋芋叉叉
洋芋叉叉的做法说明
去云南吃了这道洋芋叉叉后一直念念不忘，和同学请教了做法，改动了点方法和佐料，感觉还不错
洋芋叉叉的做法与步骤
- 第1步.
土豆削皮
- 第2步.
土豆切丝，尽量切细，最好是用擦丝的刨刀，我家没有，只能切了
- 第3步.
加少许盐腌制半小时以上，滤干水份
- 第4步.
用厨房纸吸干水份，尽量吸干
- 第5步.
加入葱花，胡椒粉，鸡精，辣椒粉(我用的是烧烤用的辣椒粉，不怎么辣，本人吃不了太辣的）
- 第6步.
加入生粉，生粉要把土豆丝都裹上，不要太多，也不要少了
- 第7步.
拌匀，让土豆丝都沾上生粉(淀粉）
- 第8步.
锅中倒入比较多的油，烧至7成熟
- 第9步.
把土豆丝倒入锅中，趁没熟的时候用筷子把土豆丝搅散，均匀地摊成圆型
- 第10步.
然后用锅铲轻轻的把土豆压实一些，用力不要太重
- 第11步.
等土豆饼炸得定好型后，用锅铲翻面，继续炸，进一步定型
- 第12步.
土豆饼炸成金黄色后，捞出沥掉油
- 第13步.
装盘，撒上葱花和辣椒粉做装饰
小贴士
佐料可根据自己喜好添加，云南有放草果粉，也可以放其它香料，不吃辣的可以不放辣椒粉
