萝卜排骨汤
萝卜排骨汤的做法与步骤
- 第1步.
排骨入冷水锅，加入姜片和一大勺料酒烧开，待出尽浮沫后捞出，温水洗净
- 第2步.
另起一锅水，放入刚才煮牛肉用过的姜片、葱结（把葱拢成一束扭弯打两个结）、八角、花椒、桂皮（没有可以用肉桂粉代替）烧开，加入牛肉和一大勺料酒，大火烧开后中火慢炖一个小时
- 第3步.
炖肉的时候可以将萝卜切块，炖肉一个小时后将萝卜加入锅内，再炖半个小时，到排骨软烂易咬，萝卜变透明，可以拿筷子轻易戳穿
- 第4步.
按口味加入盐和胡椒，完成
小贴士
1、排骨过水后一定要拿温水清洗，用冷水会让肉变柴
2、萝卜切完放置过久会氧化，可以控制切后放置的时间，也可以泡在水里防止氧化
3、一菜多吃
各种炖汤棒棒的
排骨可以换成牛肋排，牛腩，猪蹄，鸡架，都是煲一个小时左右后放蔬菜
白萝卜可以换成莲藕，玉米，胡萝卜，芋头，山药，冬瓜等等，煮的时间白萝卜=胡萝卜=芋头=山药=大概三十分钟，玉米=冬瓜=约十五分钟
还可以在汤里加入香菇，木耳，黄豆，枸杞，红枣等等
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红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅
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