红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法与步骤

1. 1.

   黄花鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗干净备用

2. 2.

   生姜切片，葱切丝，蒜切沫，备用

3. 3.

   鱼切花刀，放盘中，肚子里放入葱，花刀切口放姜片，撒上盐和料酒和生抽，用手抹匀，撒上花椒面抹匀，撒蒜沫，腌制一小时以上，冷藏腌制最好。

4. 4.

   取出腌好的鱼，丢掉葱姜等调料，放入面碗中涂满面粉，抖掉多余面粉

5. 5.

   锅中热油，八分热时将鱼滑入油锅中，小火炸鱼，不停将热油浇到鱼身上，炸十分钟之后翻面继续炸五分钟，炸好之后乘出备用

6. 6.

   锅中热油，下葱姜蒜，干辣椒，大料炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，加少量五香粉，加入生抽，料酒炒片刻，将鱼放入锅中，加半碗热水，将剩下的葱姜蒜放入锅中，大火烧开，小火继续炖十分钟，以后加入水淀粉和少量盐，收汁，最后将鱼乘出，将汤汁浇在鱼身上