鸡仔饼
鸡仔饼的食材和调料
| 冰肉（需20天）： | |
| 肥肉 | 200克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 白酒 | 20克 |
| 其他原料： | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 花生 | 60克 |
| 白芝麻 | 60克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 花生油 | 70克 |
| 腐乳汁 | 70克 |
| 腐乳 | 2块 |
| 枧水 | 5克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 蒜瓣（切蒜泥） | 2片 |
| 鸡蛋（刷表面） | 1个 |
鸡仔饼的做法与步骤
- 第1步.
制作冰肉（需要20天）：将肥肉切成半粒花生米大小，沸水下锅，烧开，取出冲洗干净，晾干。放入白酒，白砂糖拌匀，放入放入密封碗中，冰箱冷藏20天。当中需要翻拌一次。
- 第2步.
将面粉和所有原料（包括冰肉）拌匀。
- 第3步.
揉成团，静置20分钟。
- 第4步.
5克左右一个。
- 第5步.
放入烤盘，刷上蛋液。
- 第6步.
烤箱180度预热3分钟。放入烤箱中层烤20分钟。
