手扯面
手扯面的做法说明
在家乡这个面叫拽面，随意搭配喜欢的卤。做法简单，快捷，吃一口却能感受到浓浓的家的味道。
手扯面的做法与步骤
- 第1步.
面粉200g，120g水里加1.5g盐搅匀，分次倒入面粉里，和面。和到面团光滑。待用。 这是一个人的量。
- 第2步.
备菜。热锅下油，炒好鸡蛋。
- 第3步.
倒入油，葱爆香，加入西红柿。出汁后加入香菇。生抽一勺，蚝油适量，盐适量。翻炒。
- 第4步.
加入先前炒好的鸡蛋，加水，大火沸腾，转小火熬卤。熬制汤浓关火。
- 第5步.
拿出面团，再次揉光。擀面杖擀开面团成面饼。
- 第6步.
面饼上撒少量干面粉。
- 第7步.
折叠面饼，切成风琴形状。
- 第8步.
捏住切好的面两头儿，扽开，薄厚根据自己喜好。
- 第9步.
煮面，加入茼蒿。
- 第10步.
捞出扯面和茼蒿。
- 第11步.
加几勺卤，一碗让人垂涎欲滴的扯面就做好啦。
