上海菜饭

上海菜饭的做法与步骤

1. 1.

   将青菜，豆皮，火腿（也可用腊肠腊肉）切碎

2. 2.

   将菜放塑料袋，加2匙盐， 轻轻揉搓，拌匀，放静止（盐将水分析出，干燥菜容易炒香）

3. 3.

   火腿放锅里，不放油炒香，放豆皮，炒匀

4. 4.

   放青菜，炒匀

5. 5.

   加水煨煮，加一匙白胡椒和海盐，水根据米饭软硬加

6. 6.

   将米饭倒入，拌匀，米饭将汤汁吸收，也可将腌菜汤汁倒入

7. 7.

   将炒好米饭倒入加热砂锅，再加热一会

8. 8.

   撒白芝麻。大功告成。