酥皮牛角包
酥皮牛角包的做法说明
这款牛角包使用的是洗面筋法出膜，伸展特别好。任意折叠。
酥皮牛角包的做法与步骤
- 第1步.
面筋料的面粉揉成光滑的面团，揉好后静置30分钟。
- 第2步.
静置好的面团，放在清水里面揉洗。
- 第3步.
反复清洗，直到水变清澈
- 第4步.
主面团除了黄油，全部放进厨师机，搅拌。直至光滑。
- 第5步.
面筋水沥干，扔进厨师机，稍微一会儿，两者就会充分融合。然后将其揉成光的面团。
- 第6步.
套膜出现，静置20分钟。
- 7.
夹心黄油，装进保鲜袋，压成长方形。我忘记拍照了。然后放进冰箱冷藏。
- 8.
静置好的面团，扞成长方形，具体要能整个包住夹心黄油。四边要压紧。放进冷藏室15分钟。取出对折三下。再放冷藏。重复3次。
- 第9步.
切成三角形。
- 第10步.
底部切个两公分的口子，放上豆沙馅。
- 第11步.
从底部往上卷起来。
- 第12步.
发酵1.5倍大
- 第13步.
刷上蛋液。烤箱预热2分钟后，放进面包胚。上火190,下火180,20分钟。
- 第14步.
出炉后的牛角包，我烤了有点过火了，不过味道不错。
- 第15步.
下一次，得注意火候。
