糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   猪小排两根，淘米水浸泡20min，泡出血水

2. 第2步.

   料酒一勺，姜一小块拍碎，冷水下锅，汆水。

   
3. 第3步.

   水开后煮1分钟，撇去浮沫，清水洗净，沥干

   
4. 第4步.

   放入一勺油，豆油更香，菜籽油油温高点。小火冰糖炒焦糖色，火开到最小

   
5. 第5步.

   不断翻炒，使冰糖慢慢融化

   
6. 第6步.

   待冰糖完全融化，起泡时（不要炒焦）放入姜片和排骨

   
7. 第7步.

   放入姜片排骨翻炒，均匀裹上糖色

   
8. 第8步.

   加入开水，漫过排骨。加入一勺料酒两勺生抽三勺香醋。大火煮开，放一茶匙盐，煮5分钟，转小火焖20分钟。

   
9. 第9步.

   转大火收汤，汤汁不要太少。装盘，淋上汤汁撒上白芝麻。