猪肉松

猪肉松的做法说明

我用的是猪后腿瘦肉，纤维长，做肉松很蓬松。将肉换做猪里脊肉或者牛肉都可以，口感会有差异，看个人喜好。
最后可以加入熟芝麻混合
如果喜欢甜口，糖可以酌情增加

第1步.
我喜欢猪后腿肉的长纤维，做出的肉松比较蓬松
第2步.
切肉的时候，顺着肉的纹理切，纤维尽量留长
第3步.
放入网锅，水没过肉，5分钟/50度/速度5将肉清洗干净
第4步.
用三五法能洗出很多血水，洗好的肉非常干净。现在清空主锅
第5步.
肉块，姜，京葱，八角，花椒料酒入主锅，加入750克水，40分钟/100度/反转小勺，将肉煮熟
第6步.
煮好如图
第7步.
肉汤倒出（不要扔，作为高汤可以做其他的料理），清理干净调味料，主锅内仅留肉块，5秒/反转速度4，将肉块撕成肉丝
第8步.
加入蚝油，盐，老抽，糖，20分钟/varoma/反转速度2，拌炒（不盖量杯盖）
第9步.
肉松完成。喜欢的话可以放些熟芝麻（这张图是里脊肉做的）
第10步.
如果觉得湿，可以平铺在烤盘上，尽量摊开（图中还没摊开）入烤箱125度20分钟烤一烤，中途多翻几次，然后再放回小美，2分钟/反转速度4打出绒（这张图是用后腿肉做的，可以和上图对比一下）。2分钟是大约的时间，可以中途停下来看看，效果达到就行
第11步.
完成后效果