炸酱面
炸酱面的做法与步骤
- 1.
姜、大葱切末，洋葱、蒜苗切小丁备用，猪肉切成黄豆大小小丁
- 2.
锅里倒油（比平时炒菜多一倍），冷油中加入花椒和八角爆香后捞出，加入冰糖炒出糖色，加葱姜末爆香
- 3.
倒入猪肉翻炒至变色，加入洋葱丁和蒜苗丁继续翻炒2分钟
- 4.
倒入用水化开的黄豆酱、酱油、料酒开始熬煮，期间不停翻炒，待酱变干再加水，重复七八次，直至酱熬到油水分离即可出锅
- 5.
另起一锅煮水，水开后下面，面熟后捞出过冷水再装盘
- 6.
黄瓜切丝，鸡蛋煎熟后切丝，胡萝卜切丝后炒一下，青豆煮熟，将配料码在面上，浇熬好的酱
