戚风蛋糕胚（6寸）
戚风蛋糕胚（6寸）的做法说明
【参考】
2蛋戚风胚：http://www.xiachufang.com/recipe/103412167/
奥利奥咸奶油:http://www.xiachufang.com/recipe/101695558/
【平炉】
4/6/8寸圆模：145度约25/40/55分钟
17cm中空加高：180度约35分钟
———————▼▽▼▽▼———————
戚风蛋糕胚（6寸）的食材和调料
| #原味戚风(王后粉吸水，用后面液体量) | |
| 鸡蛋（带壳60克+） | 2只 |
| 玉米油 | 25-30克 |
| 水 | 25-30克 |
| 低筋面粉（新良） | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| #奥利奥咸奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 奥利奥（粉末） | 25克 |
戚风蛋糕胚（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
【分蛋】 分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰 【蛋黄糊】 玉米油+水搅打至表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀 【蛋白霜】 蛋清加细砂糖打发至硬性发泡（小尖角） 【混合】 混合面糊，入模晃平轻震出大气泡，烘烤，烤好立刻出炉震出热气倒扣晾凉
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)