臊子面
臊子面的做法说明
打小吃的老兰州味道~第一顿吃面，第二顿可以泡馒头，放点醋 油辣椒。舒坦~
臊子面的做法与步骤
- 第1步.
豆腐红萝卜土豆切丁，肉切成肉臊子状。木耳泡发撕小片，韭黄菠菜切小段。
- 第2步.
热油锅放入肉丁爆炒多煸炒一小会再出锅，看个人，提前生抽生姜末料酒淹一下也可以。
- 3.
提前搭锅烧锅水准备勾汤。 红萝卜和土豆丁油锅里稍微炒一下，倒入汤锅里（当然水已开的状态下）煮，这两样菜硬一点。
- 4.
滚开后，放入木耳煮一小会；再放入豆腐煮。
- 5.
放入老抽，花椒粉，盐，鸡精调味。盐稍微重一点，捞面会淡一些，但千万别多。
- 6.
淀粉勾芡，此时火稍微大一些，把芡勾在滚开水的位置，不容易接淀粉粒。浓稀程度按自己汤的量控制。
- 7.
火关小，蛋液搅匀，遛锅边打入蛋花。然后用铁勺稍微搅一下就好。这样不至于蛋液全部凝固在一起，也不至于太散。
- 8.
蛋花起的差不多，火开大滚开后。放入韭黄提鲜，关火放入菠菜搅几下汤就勾好了，关火待用。
- 第9步.
汤快好的时候就可以烧水准备下面，面点凉水，不要煮太久软了口感不好。量要少，臊子面重在喝汤。面一筷头即可。
- 第10步.
面熟，浇汤。根据个人口味放点醋，油辣椒，拌个小凉吃起来~
