6寸戚风

6寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄，细砂糖，牛奶，植物油依次加入碗内，手动打蛋器搅拌均匀。

2. 2.

   低筋面粉过筛加入，Z字搅拌至无面粉颗粒，不要打圈以免面粉起筋。

3. 3.

   蛋清放入无水无油的碗内，电动打蛋器低速打发至鱼眼泡，加入1/3细砂糖，继续打发至湿性打发再加入1/3细砂糖，至泡沫细腻加入剩余1/3细砂糖继续至打发好。烤箱130℃预热。

4. 4.

   1/3蛋清加入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒回剩余蛋清搅拌均匀。

5. 5.

   离桌面15cm高度倒入6寸蛋糕模，不超过模具的70%，震两下。

6. 6.

   中层130℃烤60—70分钟。

7. 7.

   取出震一下，倒扣2小时脱模。