抹茶幸运环，软欧面包
抹茶幸运环，软欧面包的做法说明
份量为7个
这款欧包的特殊之处在于主面团材料里加入了卡仕达酱，造型上添加了雪花皮，不造你们有没有尝过这款幸运花环软欧包，我家附近有卖我老喜欢先啃掉欧包上面那一点点雪花皮再吃剩下的抹茶面包，雪花皮由1/3的炼乳成分，所以有点Q弹的奶香麻薯的感嚼~
抹茶幸运环，软欧面包的食材和调料
| #波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| # 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 高筋面粉 | 15克 |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 水 | 130克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
| 波兰种 | 200克 |
| 卡仕达酱 | 90克 |
| 黄油 | 20克 |
| #夹馅 | |
| 豆沙馅料 | 适量 |
| #雪花皮 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 炼乳 | 80克 |
抹茶幸运环，软欧面包的做法与步骤
- 第1步.
#波兰种 高粉、水、干酵母混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。
- 第2步.
#卡仕达酱 先用打蛋器将蛋黄打散，加糖、牛奶搅匀，再筛入高粉，用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。
- 第3步.
#主面团 将主面团的除黄油外所有材料倒入厨师机，搅打至完成阶段再放入黄油继续搅打面团至出粗膜
- 第4步.
保鲜膜密封温暖环境静置发酵
- 第5步.
面团发酵至两倍大，擀面杖擀开排气
- 第6步.
把面团均分为7份搓成长柱型，放入烤盘盖上布醒发数十分钟
- 第7步.
取一份长柱型面团轻轻压扁，在中心处放入长条形豆沙用掌根压紧面团接口手指捏紧接缝，将面团一端压扁首尾相连捏紧（适量沾水）
- 第8步.
放入烤箱二发约40分钟
- 第9步.
#雪花皮 表面撒粉，挤雪花皮。
- 第10步.
入预热好的烤箱170度15分钟。火力、时间根据自己烤箱调节。
小贴士
烤制过程中时刻注意雪花皮上色情况，变黄就不美观了，烤制3-5分钟左右盖上锡纸防止上色
