鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的食材和调料

第1步.
面粉中间划一条等分线，一半用开水和面，一半用冷水和面，拌至无干粉加入植物油
第2步.
揉匀成光滑柔软的面团，盖保鲜膜静置半小时
第3步.
面粉中倒入热油，搅拌均匀即成油酥，要注意观察不能太稀，这个稠度正好，呈牙膏状
第4步.
醒好的面团揉几下搓成长条，切成想要的大小，我这个配方每个剂子大约80克
第5步.
案板撒少许面粉，切口朝上，按扁（之前拍的）
第6步.
像包包子一样包入一勺油酥，捏紧收口；或者将面团稍擀开，表面抹上一层油酥，再把四个边折叠起来（油酥大概10克左右），注意不要把空气包进去
第7步.
再按扁
第8步.
轻轻擀成薄饼状
第9步.
平底锅倒少许油，小火煎至一面透明状，翻面
第10步.
鼓好大一个包有木有，煎至鼓起来就可以出锅了，冷却后密封打包好冷冻起来，随吃随取
第11步.
鸡蛋中加入喜欢的调料打散搅匀（我用的是自家阳台上种的小香葱，大一点的更好）
第12步.
用筷子戳一个洞，倒入葱花鸡蛋液，翻面继续煎至两面金黄就可以出锅啦，如果家里有火腿肠、生菜之类的就最好啦（步骤10的状态就可以灌鸡蛋液了，我这里是前一天晚上做好的饼胚，为了拍照所以煎时间长了）