黄豆炒肉
黄豆炒肉的做法说明
小时候每每下午放学回家，打开橱柜都能看见一盘黄豆炒肉。
这道菜，这么多年我只见我爸炒过。
用我爸的方法炒黄豆不需要泡很久，十分钟即可。
隔了很多年，在外地上学，今天看见黄豆于是想起记忆中的味道。
立马买了回家动手就做！！
黄豆炒肉的做法与步骤
- 第1步.
黄豆放进干的热锅中翻炒，不加水，抄到黄豆有爆开的现象，并且闻到香味，盛出放入装水的碗中泡十分钟左右，用手掐下看看软了没有。 这样子炒出来的黄豆很香，越嚼越香！
- 2.
冷锅中放入少量的油，放入五花肉中较肥的肉爆出油，这样子炒出来的菜会更香。
- 3.
油榨至差不多加入蒜、姜、八角、香叶、（喜欢吃辣的可以加点辣椒），爆香后加入瘦肉，炒至瘦肉微微发黄，加入黄豆快速翻炒。
- 第4步.
翻炒半分钟这样子，加入生抽、盐、鸡精、老抽上色。视黄豆的量加水，我加了20ml，稍微焖两分钟。出锅。加香菜、小葱。
小贴士
1:喜欢黄豆吃得软糯一点的，可以稍微加多一点水焖久一点，但是水最好不要没过黄豆的一半。
2：这道菜的灵魂是黄豆，猪肉只是为了给它提味。这个黄豆拌热米饭简直不要太好吃！！
3:做的时候忘记拍图了，将就一下，这个菜很简单，切肉之前把黄豆炒好放水里泡等切完肉黄豆就差不多好了。
4:黄豆炒的时候火不要开太大，不然到后面很容易糊哦。
