烧牛肉
烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块清水浸泡1小时，反复洗去血水，凉水下锅后大火烧开，去沫（一定去干净）继续煮。另准备大锅，加少量油，下花椒、麻椒、大料（掰碎）、小茴香、干豆豉、姜片、葱段、蒜米、干辣椒炒香吧啦到一边，再加少许白糖炒至变色（不和调料一起）。将牛肉捞出（别带汤）加入调料锅翻炒，加酱油，老抽，少许二锅头（没有黄酒了替代一下）翻炒上色。
- 第2步.
加汤（一半焯肉的汤一半开水，没过肉）加少量盐开炖！文火静候2小时～(期间看情况加点水)牛肉炖烂后加少许白胡椒、鲍鱼汁提味。
- 第3步.
将炖好的牛肉留出适量，加入土豆白萝卜块翻炒上色，加适量开水，文火继续炖10分钟左右（土豆熟了即可），最后大火收汁出锅。
- 第4步.
开动喽～
小贴士
喜欢黑椒口味的可以在收汁前加少许黑胡椒，推荐瓶装完整胡椒直接磨的那种～
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