红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鱼清洗干净，打花，稍微晾干下
- 第2步.
葱打结备用
- 第3步.
等鱼稍微晾干后把葱结塞进鱼肚子里，这样煎鱼时可以去腥
- 第4步.
热锅冷油（油要多一点），等油温上来后下鱼🐠，煎成两面金黄后盛出煎好的鱼，到掉多余的油
- 第5步.
先下姜爆香，等出香味后依次放入蒜片和辣椒（中火）
- 第6步.
把煎好的鱼放入祸里，开大火，依次倒入黄酒、糖、生抽和老抽加水（一定要热水）
- 第7步.
再铺上葱，水应该和鱼到相同的位置，先大火，不要盖锅盖，大概过个3~4分钟后可以盖上锅盖，然后调至中火，等汤汁收的差不多后把鱼先放入器皿内，再放入葱条
- 第8步.
所有的汤汁和调料浇入盘中即可
