干锅鸡
干锅鸡的做法说明
下厨学会的第一道菜，所有干锅类都差不多。
干锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡块焯水。。。最好用土鸡。哈哈哈哈
- 第2步.
过冷水去掉浮沫。
- 第3步.
沥干水备用
- 第4步.
姜片可以多点。大蒜子和杭椒都木有了，懒得出去买，哈哈哈，加杭椒风味更佳哦。。
- 第5步.
放油，，适量懂吧。😂😂
- 第6步.
油热后加入姜片煸一下。。
- 第7步.
姜片四周微微皱的时候放辣椒炒两下，拍照去了姜片有点焦。
- 第8步.
放鸡进去炒干水分，可以用中火🔥🔥放一点点盐加速水分蒸发。
- 第9步.
来。。上二锅头。
- 第10步.
这么多差不多了。从锅边下去。。。炒炒炒
- 第11步.
再来点醋，可以比这个少一半，手抖了。也是锅边，炒炒炒
- 第12步.
两片香叶。炒炒炒
- 第13步.
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- 第14步.
老抽。生抽。一起炒炒炒。。。
- 第15步.
炒到锅铲有点阻力的时候就差不多可以加水了。水量没过鸡肉
- 第16步.
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- 第17步.
柱候酱来一勺。没有就用耗油吧
- 第18步.
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- 第19步.
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- 第20步.
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- 第21步.
大蒜根。小茴香。盐(我用的薄盐生抽放了一勺半盐)。杭椒两根。大蒜子随便几粒全部放进去。。
- 第22步.
加水，莫过鸡肉。大火烧开转小火加盖煮。
- 第23步.
快熟的时候可以加点木耳，可不加。根据鸡的老嫩程度调整水量和火力。。老的话就一直小火闷，也可以转砂锅闷，嫩的话可以中途敞开盖子加速收汁。。
- 第24步.
最后可以加点切成小段的杭椒稍微煮一下。。把之前的两根煮得稀烂的杭椒要捞出来丢掉哦。。
