蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的咸鸭蛋取其中蛋黄冲水洗干净，晾干，喷小许高度白酒，放入烤炉烘烤10分钟
- 第2步.
分豆沙，每个30克，放入冰箱冷藏
- 第3步.
油皮部分，高筋25克，低筋20克，水25克，细砂糖10克，黄油10克，所有材料混合搅拌，揉好面团，用保鲜膜包裹一边发酵
- 第4步.
油酥部分，黄油25克，低筋面粉40克，搅拌均匀揉成面团，用保鲜膜密封一边发酵
- 第5步.
用油皮把油酥包裹着，揉成小圆球
- 第6步.
用擀面棍擀成条形，不要擀太长，大概10公分即可，然后卷起来待用
- 7.
重复6步骤，卷起来，用擀面杖擀成圆形，把蛋黄放进豆沙，包起来搓圆
- 第8步.
用蛋黄液刷一遍，等表皮自然干了后再刷一遍
- 第9步.
最后洒入芝麻点缀
- 第10步.
美美哒蛋黄酥入烤箱啰，上下190度烘烤28分钟
- 第11步.
美美哒蛋黄酥出炉啰
