皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法与步骤
- 第1步.
大米提前半小时用水泡好，配菜全部切小丁，肉放料酒和一丢丢盐抓好腌制一下。
- 2.
开火，锅内放水，先把肉焯水。 锅内重新加水，烧开，泡的米水控干，米放入锅内，勤加搅动，大火烧开，调中火慢煮，放入一勺食用油，没有硬心时下入除香葱以外的所有辅料，按照个人口味加入盐调味。
- 第3步.
出锅前下入香葱。
小贴士
1.大米提前泡好可以节省煮粥的时间。
2.煮的过程中放油会使大米更容易开花。
3.肉送水焯一下能防止下锅以后粘连。
4.基本上我用两碗米要加¾锅的水，因为我喜欢吃稠一点的。
5.水开放米是怕粘锅底，不好刷，一定要勤加搅动。
