冷吃兔
冷吃兔的做法说明
川人大爱之冷吃兔。
冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
兔肉剁均匀小块，放姜葱蒜、盐、料酒，码味1小时。
- 第2步.
辣椒剪成段，温水泡辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、陈皮，半小时。
- 第3步.
菜籽油烧热，下兔肉翻炒。
- 第4步.
40分钟左右，兔肉水分基本蒸发，表面焦黄时，辣椒花椒沥干水，入锅翻炒。10分钟。
- 第5步.
加入冰糖，翻炒5分钟。此时可尝尝咸淡，淡了可适量加盐。起锅前放芝麻，翻炒均匀后关火。
- 第6步.
放凉后食用。😊
小贴士
1.必须用菜籽油，油比平时炒菜多些。
2.兔肉码味时盐就放够，用量比平时炒菜略多一点点。
3.一定一定等放凉后再品尝。“冷吃兔”必然是要冷了再吃哒！
