辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊的做法说明
来青岛旅游，如果您没有‘吃蛤蜊，哈啤酒’，那您就不算真正来过青岛。‘辣炒蛤蜊’是青岛人气最旺，最能代表青岛银的特色小吃。
辣炒蛤蜊的做法与步骤
- 第1步.
将鲜活的蛤蜊先放水中加一小勺盐浸泡一小时，让蛤蜊吐净泥沙，然后多清洗几遍，直至水清澈。
- 第2步.
葱、姜切丝，蒜切片，干红辣椒去籽切段。
- 第3步.
炒锅内放植物油，小火先将干红辣椒煸香，再下葱、姜、蒜炒出香味。
- 第4步.
放入蛤蜊大火翻炒几下，然后盖锅盖大火焖烧一至二分钟。
- 第5步.
待锅内蛤蜊完全张开口，即可出锅装盘。
- 第6步.
开吃！
小贴士
1.干红辣椒最好去籽，辣椒籽易糊而且影响口感。
2.不要放盐，重要的事说三遍，‘不要放盐、不要放盐、不要放盐’。
3.不要放其他的调味料，我们吃的就是蛤蜊本身的海鲜味。
