带鱼饭

带鱼饭的做法说明

带鱼饭是小时候年夜饭吃的一道菜，现在来还原一下，兼具带鱼的咸鲜，米饭锅巴的香脆，准备要把隔壁熊孩子馋哭。

第1步.
准备好配料
第2步.
带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花
第3步.
大米泡水
第4步.
热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出
第5步.
所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味
第6步.
加少量水，带鱼，煮一下
第7步.
平底锅里米饭加水煮沸
第8步.
根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。
第9步.
加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会。
第10步.
最后出锅成品，非常优秀。