干炸里脊

干炸里脊的做法说明

先忽略热量，我的这道炸里脊，就是麻麻的，很刺激味蕾。
花椒用的四川的，又香又麻。很巴适。

第1步.
里脊一条，洗净，擦干水分。去筋膜。切三段，然后顺着肉的纹理切片，看着宽的就改窄点。
第2步.
花椒，用的四川的，一最好用味道麻一点的。小火焙香。
第3步.
晾凉捣碎或者料理机打碎都可以，不用很细，稍有点颗粒状就可以。
第4步.
切片的里脊肉
第5步.
腌制。倒一点老抽（可不放）倒老抽不倒生抽是老抽含糖不会让腌制后的肉出水。加研磨好的花椒面，一点五香粉，一点糖，盐，一点食用油搅拌腌20-30分钟。腌制时间越久越入味
第6步.
搅拌均匀腌制。
第7步.
调糊。打俩鸡蛋，红薯淀粉面粉1:1的比例往里面加。调成如图的粘稠度。搅拌均匀
第8步.
油烧热，看着冒泡泡了，放一块里脊试试温度。如果里脊浮起来了，就一块一块放进油锅里面炸。
第9步.
炸至金黄捞出，不用炸的很黄，因为还要复炸。复炸，全捞出后，让油升下温，倒入里脊复炸30秒左右。复炸后会更酥
第10步.
捞出开吃。吃不完的冷冻保存，再吃用烤箱，微波炉热一下就可以。炸好的里脊，可以炖菜，可以煮面条。