银芽肉沫春卷
银芽肉沫春卷的做法说明
姥姥以前都做韭黄馅儿的春卷，但因为我不爱吃韭菜韭黄，就给我做了豆芽味儿的。自己尝试着做了一次，是姥姥家的味道！
银芽肉沫春卷的做法与步骤
- 1.
不放油将肉沫直接下锅，倒少许料酒一同翻炒，待肉沫完全变色后控出汤汁捞出
- 2.
锅中重新烧油，放入青藤椒爆出香味后用漏网将青藤椒捞出。然后下入葱姜末
- 3.
葱姜末爆香后再加入肉沫翻炒均匀后关火
- 4.
豆芽清洗干净拦腰切断，放入锅中和肉末拌匀，不需将豆芽炒熟。
- 5.
倒入蒸鱼豉油，盐，花椒粉进行调味，馅料就做好啦
- 6.
拿出一张春卷皮，将馅料放在一个角上开始卷，两边的角折回再卷，最后用一些水或面糊进行粘合
- 7.
平底锅中放油，大概盖过整个锅底。油温5 成热放入春卷，两面煎至金黄就好啦！
小贴士
1. 豆芽不用炒直接放入馅中可以保证最后出锅酥脆
2. 最好用面糊封住春卷皮的口不会漏馅
3. 油越多春卷皮越容易酥脆，油量不够会导致糊锅
