10戚风
10戚风的做法说明
参考别人的方子，减了点糖量，根据自家长帝30l的烤箱状态修改了点做法，给自己备份用，戚风的味道和状态超级好
10戚风的做法与步骤
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1. 蛋黄糊 后蛋法，蛋白糖、牛奶混合，加油至乳化，筛入低粉，z字型混合，加入鸡蛋，再z字混合均匀； 2. 预热 155度预热烤箱； 3. 蛋白糊 滴柠檬汁，三次加糖打发蛋白，全程中速，打发至小尖角状态，不要太硬，采用1/3法混合蛋白糊和蛋黄糊； 4.入烤箱 震模，置于烤箱中部，150度约50分钟，表面上好色盖锡纸，膨胀部分回缩一半，牙签插进去不湿即可出炉； 5. 出炉 30cm高度震模，倒扣晾凉
