千层酱香饼
千层酱香饼的做法说明
土家酱香饼，又称湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、酱、等。今天用GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机来做这个美味。
千层酱香饼的食材和调料
| 一、面团部分： | |
| 面粉 | 300克 |
| 盐 | 3克 |
| 开水 | 100克 |
| 温水 | 60克 |
| 油 | 20克 |
| 二、酱料部分 | |
| 油 | 100克 |
| 蒜蓉辣酱 | 一小袋 |
| 香其酱 | 一小袋 |
| 孜然粉 （细粉） | 4克 |
| 辣椒粉（ 细粉） | 4克 |
| 洋葱、姜、蒜 | 适量。看图 |
| 香叶、花椒 | 适量。看图 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 水 | 15克 |
| 三、油酥部分 | |
| 面粉 | 30克 |
| 热油 | 40克 |
千层酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 主锅安装搅拌刀。
- 第2步.
先倒入面粉 盐 后用100克的开水烫面 最后加入60克温水
- 第3步.
我设置：2分钟2档揉面 揉面的过程中加入 20克的油 程序结束后在。 设置：1分钟3档 揉面
- 第4步.
揉好的面是这个样子的
- 第5步.
倒出面絮
- 第6步.
轻柔几下 就是这样光滑柔软的面团 这个饼面 非常柔软
- 第7步.
保鲜盒里刷油 面的表面也刷油，然后油封住面团水分。
- 第8步.
秋天我这里温度 20度左右 我习惯晚上揉好面 早上做 静止一夜的面团 非常柔软有韧性
- 第9步.
油酥 ：30克的面粉 加入热油40克 调匀即可
- 第10步.
取出静止好一夜的面团 不用揉面，直接分成三个小剂子。
- 第11步.
擀成两三厘米厚度左右的圆饼 均匀的抹上油酥
- 第12步.
圆的半径切一刀，像图中这样卷起。
- 第13步.
卷成这样的锥形 收紧大头作为底部。
- 第14步.
立起锥形 从小头像大头按压一个面剂做好。
- 第15步.
全部做好后放入保鲜盒在静置10分钟。
- 第16步.
酱料部分材料
- 第17步.
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 主锅中安装搅拌棒 倒入100克油
- 第18步.
加入 洋葱 姜 蒜 花椒 香叶 设置：10分钟120度L档 爆香
- 第19步.
程序结束后，把所有的材料捞出扔掉。
- 第20步.
加入孜然粉 辣椒粉 设置：1分钟110度L档 程序结束后 加入香其酱 酱蒜蓉辣酱 鸡粉 清水 白芝麻 设置：2分钟120度1档
- 第21步.
做好的酱料装入瓶中备用。
- 第22步.
取一个面剂 擀成椭圆形
- 第23步.
利用擀面棍卷起饼皮。
- 第24步.
平锅刷油
- 第25步.
拿起饼坯 一头先下入锅中 看到饼皮透明，借助锅铲往右➡️推饼胚
- 第26步.
饼胚 全部放入锅中后。烙制透明翻面。
- 第27步.
刷上是先做好的酱料 撒上葱 芝麻。
- 第28步.
起锅，切成小块就可以享受美味了。
- 第29步.
酱料的鲜香 饼的层次都会让你忘记放下筷子🥢
