佛卡夏面包

佛卡夏面包的做法说明

Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。

按着《东京巷弄面包》里的配方做的佛卡夏，上面铺满了盐渍蕃茄、黑橄榄，出炉后橄榄油和香草的香气，弥漫了整个空间久久不散。