花卷
花卷的做法与步骤
- 第1步.
加冷水
- 第2步.
加入酵母2小勺（宜家的量勺）
- 第3步.
加入面粉（200ml量杯）
- 第4步.
面团揉匀，有一定光泽。软硬程度可以根据自己喜欢稍作调整，但太软的面做出来的馒头造型软榻。所以馒头还是需要一定量的面粉作为支撑。配方的水面比例其实已经挺软的。
- 第5步.
面团静置半小时后，拿出，擀薄，尽量擀成长方形。
- 第6步.
均匀刷油撒盐，喜欢葱油的就加葱碎，喜欢香肠的就加香肠碎，总之喜欢吃啥加啥。
- 第7步.
由短边开始卷起，卷实一点
- 第8步.
卷好后，再把面卷滚细长一点
- 第9步.
按照你喜欢的大小切段
- 第10步.
然后卷花
- 第11步.
盖布，开始发面。
- 第12步.
发好后，拿起来会感觉比原先轻盈，基本发到1.5倍左右，不要发满，稍稍摁一下如果塌了就说明发过了。
- 第13步.
水开后，上锅蒸。（这个草编锅盖非常好。原先因为锅盖滴水，把面烫坏的感觉抓狂！我试过很多方法甚至想换个锅。）蒸15-20分钟。
- 第14步.
蒸好后，静置10分钟开锅
- 第15步.
蒸好后的可以看到是原来的2倍！发的过大口感也会比较粗糙。
