红烧羊排腐竹
红烧羊排腐竹的做法与步骤
- 第1步.
羊排切小件，少许油热锅后，肥的部分先下锅小火煸炒，待出油后下羊排煸炒至焦黄
- 第2步.
蒜瓣拍扁，拨开羊排，下蒜瓣煸炒出香味
- 第3步.
下香叶花椒八角桂皮煸香
- 第4步.
加入料酒
- 第5步.
加入化冻后的新鲜腐竹，视情况加入适量水，加生抽老抽蚝油冰糖调味，大火烧开转小火焖煮半小时，中间每10分钟翻炒一下。半小时后可转大火收干，装煲仔中上桌。
小贴士
1. 新鲜腐竹可以用泡发的干腐竹代替；
2. 大火收干时需不停翻炒、避免干锅炒焦；
3. 可根据个人口味进行调整咸淡，另可加入干辣椒、大葱段添加风味；
4. 此羊排比较嫩，如改用其他羊肉需调整烹饪时间；
