【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen
【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen的做法说明
提起年轮蛋糕的名字，想必大家都不会感到陌生
然而流行于日本的它，真正的发源地，却是德国的 Sachsen-Anhalt
作为传统德式烘焙，年轮蛋糕的身影经常出现在节日与婚礼中
因为它有着独特的制作工艺，层层烤制，较之传统胚底更具用心，也暗含了岁月更迭，情谊永恒的美好祝愿！
除了使用特制的回转模具，普通的平底烤盘，也可以复制这份经典的美味
慵懒的假期时光，让我们跟着来自Chefkoch.de 的传统配方，一起来感受年轮蛋糕的独特魅力吧！
【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen的食材和调料
| 鸡蛋 | 6 个 |
| 白糖 | 250 g |
| 黄油（室温软化） | 250 g |
| 香草糖粉 | 8 g |
| 面粉 | 150 g |
| 淀粉 | 100 g |
| 小苏打 | 15 g |
| 杏仁粉 | 100 g |
| 意式杏仁酒 | 45 ml |
| 巧克力糖浆 | 适量 |
【德式烘焙】传统年轮蛋糕 Baumkuchen的做法与步骤
- 第1步.
首先将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的大碗中
- 第2步.
中速搅打蛋黄，并依次加入黄油、白糖、香草糖粉，打发至颜色变白，体积明显变大
- 第3步.
取一只小锅，倒入杏仁粉、意式杏仁酒，小火加热，期间持续搅拌至二者充分融合，关火，倒入蛋黄糊中，中速搅打均匀
- 第4步.
先将面粉、淀粉、小苏打混合，之后倒入打发好的蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第5步.
清洗打蛋头，保证无油无水，打发蛋清至图示状态
- 第6步.
将蛋清分三次加入面糊中，迅速翻拌均匀
- 第7步.
烤箱预热180°C，舀出约50 ml 面糊倒入模具中，轻轻刮平，放入烤箱烤制3 min 左右，之后将模具取出，重复上述操作，直至用完全部面糊
- 第8步.
烤制完成的蛋糕胚取出自然冷却，之后在胚体表面淋上巧克力浆
- 第9步.
放入冰箱冷藏片刻，待巧克力淋面结出硬壳，即可切块食用啦！
