蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕的做法说明
来自君之烘焙
将糖和炼乳各减了15克
模具是12个纸杯或6个长方形小铝盘
预约好200度烤箱放入中层
25~30分钟烤至焦糖褐色
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蜂巢蛋糕的做法与步骤
- 1.
水和细砂糖倒入锅中煮开溶化，放凉备用。
- 第2步.
鸡蛋打散加入炼乳、蜂蜜，搅拌均匀。此时加入玉米油，继续搅拌均匀。
- 第3步.
低粉和苏打粉一起过筛，加入蛋黄炼乳糊中。
- 第4步.
搅拌均匀至无干粉。
- 第5步.
分三次加入放凉的(不高于30度)糖水，每加入一次都要搅拌至水糊完全融合。
- 第6步.
面糊步骤全部完成。
- 第7步.
盖上保鲜膜或盖子，让面糊静置45分钟。这点很重要，苏打会在静止中慢慢发生作用，让面糊发生变化，形成美丽的蜂孔就靠它了。
- 第8步.
烘烤中。
- 第9步.
倒入模具7分满。6个方铝盘或12个纸杯。
- 第10步.
预热烤箱200度 ，中层25-30分钟烤至焦糖褐色。(2018)
- 第11步.
横切面和竖切面。挠人的蜂孔。洋溢着焦糖奶油香。
- 第12步.
2020 .03 .05
- 第13步.
蜂孔。
- 第14步.
出炉放凉
- 第15步.
“迷人蜂孔”
- 第16步.
…
- 第17步.
…
小贴士
炼乳必须是雀巢，其它品牌(曾经试过)不保证最终出品的风味。
