抹茶蔓越莓软欧
抹茶蔓越莓软欧的做法与步骤
- 第1步.
烫种做法：开水和面粉混合均匀就好。凉后就可以用 ，隔夜更好
- 第2步.
厨师机放入粉类，糖，盐，抹茶粉
- 第3步.
容器提前将蔓越莓泡软，你没蔓越莓可以放蜜豆，也可以两者都放。
- 第4步.
简单慢速将粉类拌均匀（特别有些方子含奶粉的，这步不要省，因为一放液体，奶粉很容易结块）
- 第5步.
拌匀加入烫种
- 第6步.
加入水
- 第7步.
简单慢速拌匀
- 第8步.
加入酵母，因为天热，所以酵母后放。慢速继续揉匀，无见到酵母后调高速揉。我佳麦调到6来打。
- 第9步.
这点要注意了，刚开始是很稀的，但因为高速揉面，很快就成团了。打出扩展状态
- 第10步.
加入软化好的黄油
- 第11步.
打出完全扩展状态，表面光滑
- 第12步.
能拉出薄膜
- 第13步.
加入已泡好的蔓越莓，先用手把面团包裹一下蔓越莓，这样揉出来不会把面团撕裂。
- 第14步.
简单揉一下就好，放入容器发酵
- 第15步.
28度，湿度70到80发酵40到50分钟
- 第16步.
分割，每个80克面团
- 第17步.
因为面团很粘，所以表面拍粉，再反过来，把粘的地方包住。再反过来滚圆就好。
- 第18步.
静止20分钟
- 第19步.
拍气
- 第20步.
擀开
- 第21步.
成椭圆型
- 第22步.
反过来
- 第23步.
底部拉宽，压边
- 第24步.
从上卷起
- 第25步.
成一个橄榄型
- 第26步.
卷起。这些图案都是自己发挥的。你们不想这么复制就揉圆也行的
- 第27步.
30度，湿度70到80，发酵40分钟
- 第28步.
撒上装饰高粉
- 第29步.
预热200度，上火190，下火200度，中下层。13分钟，当10分钟后拿出来转一下盘。入炉前喷一次雾，入炉后再喷一次。（因为是少油少糖方子，不像甜面包。所以有喷雾过，口感更好）
- 第30步.
皮薄，口感柔软，我仔放学食了一只。软欧更健康，不明白加我微信问我。
