避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的做法说明
我家老板不喜蒸螃蟹，这个做法入味孩子都爱吃，用这个做法还可以做阿根廷大虾也很好吃，大家可以试试
避风塘炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
鲜活飞蟹水中加盐泡，刷蟹刷净
- 第2步.
蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成 葱花、姜切末；干辣椒剁碎；蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
- 3.
处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了；剁好的螃蟹放点酒；可以放点盐腌制一会；腌好的螃蟹沾上生粉；注意抖去表面多余的生粉；分批放入油锅炸熟即可
- 4.
提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中；放干辣椒，放一勺炸螃蟹的油；小火转大火，蒜蓉在炸一会儿，倒入面包糠；一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
- 第5步.
转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
小贴士
1、螃蟹不要剁的太小块
2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟配料啥的提前用油浸泡下
3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈
4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看
5、调料适量因人而异，每个人炒菜都不可能一个味道
