鸡【烧鸡】鸡肉
鸡【烧鸡】鸡肉的做法说明
烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
鸡【烧鸡】鸡肉的食材和调料
| 鸡肉 | 克 |
鸡【烧鸡】鸡肉的做法与步骤
- 1.
鸡整形。水中加麦芽糖焯水。（焯水后抹糖色）。过油炸上色
- 2.
底油炒香料（八角桂皮花椒干红椒香叶草果小茴香）。加水烧开。
- 3.
放入鸡，加盐鸡精白糖胡椒粉生抽料酒老抽调味。烧40分钟。
- 4.
鸡肉放盘中，汤汁勾芡浇在鸡上。
小贴士
在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能（第一美食）
