堂妈小厨——酥炸藕盒
堂妈小厨——酥炸藕盒的做法与步骤
- 第1步.
莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净
- 第2步.
莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。
- 第3步.
准备好姜末和葱末
- 第4步.
鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽
- 第5步.
加入香油
- 第6步.
加入适量食盐
- 第7步.
加入两勺淀粉顺时针拌匀
- 第8步.
多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里）
- 第9步.
取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合
- 第10步.
加入淀粉
- 第11步.
加入一勺食盐
- 第12步.
面粉和淀粉拌匀
- 第13步.
加入适量清水，面糊不要太厚
- 第14步.
慢慢搅拌均匀
- 第15步.
最后加两勺食用油
- 第16步.
顺时针慢慢顺时针搅匀备用
- 第17步.
做好的面糊如图
- 第18步.
取出藕，切成薄片
- 第19步.
上面铺满肉馅
- 第20步.
盖上另一片藕，稍按压一下
- 第21步.
做好的藕夹
- 第22步.
放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊
- 第23步.
炒锅洗净上火，加入宽油至热，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中
- 第24步.
炸至熟且色金黄色时
- 第25步.
捞出沥净油，装入盘中即成，一口咬下去酥脆可口，太好吃了！
