蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
紫薯去皮隔水蒸熟，捻碎，再搓圆，包住蛋黄。 锅够大的话可以顺便蒸麻薯。
- 第2步.
麻薯：糯米粉150克+淀粉50克+牛奶180克+糖20克+少许水调成面糊，隔水蒸20分钟。
- 第3步.
面皮：面粉300克+猪油30克+糖70克
- 第4步.
酥油：面粉200克+猪油100克
- 第5步.
面皮和酥油各分成20个小面团，用面皮包住酥油。
- 第6步.
擀开，卷起，重复两次。
- 第7步.
最下边放一张擀来的皮，再放一张麻薯，洒一层肉松，再放个紫薯，包住。
- 第8步.
封口后摆好。 烤箱180°预热10分钟。
- 第9步.
刷一层蛋液，只用蛋黄。再撒少许芝麻。
- 第10步.
上下火180°烤20分钟。
- 第11步.
看着想吃又不忍心吃。
