自制葡萄酒
自制葡萄酒的做法说明
每年葡萄的季节就想酿葡萄酒，自己酿的总比买的好喝，再基本就是真材实料，外面卖的假货太多，不知道那些才是纯正。
葡萄首选成熟了巨蜂葡萄，水份多。
葡萄和糖的比例10/2，喜欢甜一点的10/2.5
自制葡萄酒的做法与步骤
- 第1步.
选自然成熟的巨蜂葡萄
- 第2步.
剪成小串小串的放进水里泡一会，轻轻的冲洗干净，冲两遍
- 第3步.
沥干水，凉干水份，有水的话葡萄酒会变味
- 第4步.
玻璃瓶洗干净消毒，抹干水，葡萄一棵一棵捏碎，一层葡萄一层冰糖装进瓶子，装八分满，留些空间发酵。 发酵期间盖子不能密封，留点间隙释放二氧化碳
- 第5步.
9月份的天气（温度25-33度）发酵两天的样子，葡萄浮上来了。 发酵头一个星期每天早晚把浮上来的葡萄压下去，便于均匀发酵
- 第6步.
夏天，发酵半个月，一次发酵完毕，可以隔渣了
- 第7步.
准备干净的容器和煲汤袋，装全部葡萄渣放进汤袋，将葡萄汁全部榨出来
- 第8步.
好了，等待澄清的过程中进行二次发酵15天左右
- 第9步.
三天后就差不多澄清了，葡萄酒的颜色出来了，很快就能喝上纯正的自酿葡萄酒
小贴士
我买了两个40斤装的大玻璃瓶，一个瓶子能酿20斤的葡萄，21斤的葡萄去掉枝和烂的，能酿的有19斤。
