可乐鸡翅
可乐鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
生鲜鸡中翅500g，约14只。 斜刀划，热水洗清，沥干。 备用。
- 第2步.
100毫升水，➕姜片6片（我这里的姜片较小故多放几片），➕八角4个，➕料酒3大勺。 加火烧成“调味汁”。 待冷却。
- 第3步.
将冷却后的“调味汁”，➕少许淀粉，➕1/4柠檬挤出的柠檬汁，和鸡翅搅拌。 用手揉捏均匀。 冷藏放置2小时以上（隔夜也可），待其入味。
- 第4步.
加油开大火至有7分热下鸡翅（不含“调料汁”）。 调至中火将鸡翅翻炸至略金黄色。
- 第5步.
慢慢加入600ml可乐。 待可乐气泡减弱看到鸡翅时➕5勺老抽翻炒，继续中火盖盖焖烧。 待可乐渐少加少许拌鸡翅的调料勾芡。 此时色泽渐深，鸡翅已入味。
- 第6步.
关火装盘，淋上汤汁。 OK👌
小贴士
🌀全程不➕盐，不➕糖，全靠老抽着色入味，和可乐配合甜度。上手快，味道好。
🌀由于加了柠檬汁，鸡翅的口感会更好。但柠檬汁的比例要切记：
500g鸡翅（约14个）：1/4柠檬挤出的柠檬汁。
🌀另外可乐和鸡翅的比例也要牢记。不然甜度不够，咸酸有余。可乐选择常规不要用零度可乐，成分不一样口感不一样。
500g鸡翅（约14个）：600ml可乐
🌀汤汁亦可拌饭，味道很好。
