豆瓣鱼

豆瓣鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去鳞去内脏，鱼被花刀，将姜片、葱节塞入鱼肚，用淀粉摸匀后倒入料酒码味备用

   
2. 第2步.

   准备配料。小葱切成葱花，生姜、泡姜切沫，蒜一半切蒜末一半切蒜片，泡二荆条剁碎

   
3. 第3步.

   七成油温将鱼炸至两面金黄捞出备用。剩下的油转小火。

   
4. 第4步.

   将上面准备的配料都入油锅小火翻炒炒香。倒入一匙郫县豆瓣酱翻炒炒出红色。

   
5. 第5步.

   将煎好的鱼放入锅中炖煮，放入料酒、醋、白糖调味。十分钟后将鱼捞出盛盘。

   
6. 第6步.

   豆粉勾芡倒入，大火烧开

   
7. 第7步.

   将勾芡后的汤汁倒在鱼身上，撒上葱花即可。