花雕吮指熟醉海鲜烩
花雕吮指熟醉海鲜烩的做法说明
生醉的虾、蟹不敢吃怕有寄生虫，但户主缠了我很久要吃醉蟹，所以就做了熟醉蟹，但想着做一次要浸泡一天时长入味，一不做二不休加入花螺、虾、蟹做了个花雕熟醉海鲜大杂烩😁😁
一口陈年花雕，对菊畅饮，随口即出“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之极”
花雕吮指熟醉海鲜烩的食材和调料
| 花雕酒 | 500g |
| 大闸蟹 | 4只 |
| 花螺 | 1斤 |
| 九节虾 | 半个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 1小抓 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 姜 | 8片 |
| 冰糖 | 350克 |
| 鱼露 | 30g |
| 酱油 | 400g |
| 梅粉或话梅 | 20g |
| 陈皮或鲜橙皮 | 1片 |
| 柠檬片、百香果（没有可不放） | 5片、2个 |
| 干辣椒 | 2根 |
花雕吮指熟醉海鲜烩的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
- 第3步.
除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
- 第4步.
倒入花雕酒煮5分钟后关火，冷却备用
- 第5步.
花螺、九节虾放锅里煮熟
- 第6步.
捞出晾凉用晾开水冲洗干净
- 第7步.
大闸蟹放烤箱蒸熟（蒸熟的蟹汁我倒入卤汁一起煮）
- 第8步.
大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
- 第9步.
倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹、花螺、九节虾浸泡一天既可
- 第10步.
肥美的蟹膏、蟹黄，鲜甜白嫩的蟹肉，蒸熟的蟹肉经过酒醉后，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点酒的香气。
- 第11步.
吮指
小贴士
卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味
