藕饼
藕饼的做法说明
藕饼是江南一带传统的小吃。
藕中掺杂着鸡蛋、肉糜，咬上一口，香甜可口。藕味甘多液，有着清热凉血的作用，此外，藕的营养价值很高， 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效富含植物蛋白、铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。所以，我们今天做的这个饼，可谓是美味与营养集为一体 。
藕饼的做法与步骤
- 第1步.
1、猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、生粉、面粉（加入面粉是让肉更容易粘连），用筷子朝一个方向搅拌上筋口感更佳，也可以防止做出的饼松散。
- 第2步.
2、藕洗净、去皮、切成小丁，加入肉中搅拌均匀。
- 第3步.
3、将藕球捏成40克/个的圆球，取一平底锅，烧热，藕球压至藕饼，放入锅中，煎至两面金黄即可。（一定要把锅烧热之后，再放入油，否则容易散架。煎制时，火候放小一点，防止外焦里生。）
