南瓜饼
南瓜饼的做法说明
喜欢制作各种各样的美食！但比较懒写菜谱和备忘录，第一次完整的记录！
习惯用料凭手感，很少记录比例，第一次边用料边称。
此方可制作约40个饼左右。
南瓜饼的做法与步骤
- 第1步.
将一个约2斤重的南瓜去皮切块隔水蒸约15分钟！
- 第2步.
蒸好后将白糖倒入关火焗几分钟！
- 第3步.
将南瓜拿出晾一会，倒入料理机打成泥！如上图。如没有料理可用扞面杖捣烂。但效果肯定不如机器的细腻。全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。
- 第4步.
打成泥后倒奶煲加热至沸腾，加热的过程中倒入1/3的糯米粉至南瓜泥中煮熟。煮熟后倒入余下的糯米粉中揉至成团。
- 第5步.
豆沙分成约8克1份。（我是大概的分开，没称的）
- 第6步.
面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会如上图开裂的利害。
- 第7步.
这是少量点的分包好。开裂没那么严重！
- 第8步.
最后。打好2个鸡蛋，饼浸入蛋液后再裹一层面包糠放入锅中油炸。油温要控制好，像上图的我一下子烧太高温了，颜色有点深。
- 第9步.
嗯，很好吃。外皮酥脆，软糯适中。甜度也刚好！
小贴士
1、全程不用放水，因为南瓜本身蒸的时候会很多水。
2、面团用袋子装好。几个一次都包。一下子分太多包不快会开裂的利害。
3、油温要控制好，烧得差不多放一个试一下。自个慢慢调整。
