鲜肉锅盔
鲜肉锅盔的做法说明
菜谱源自大花花西瓜瓜，因作者的菜谱写得不太清楚，看起来不太方便，自己整理了一下，方便自己做的时候看
鲜肉锅盔的食材和调料
| 主面团 | |
| 面粉 | 150克 |
| 温水 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 2克 |
| 烫面团 | |
| 开水 | 60克 |
| 面粉 | 75克 |
| 玉米油 | 1勺（烫面与主面揉和后加） |
| 油酥 | |
| 肥肉或猪油 | 50克（猪油22克） |
| 面粉 | 25克 |
| 花椒碎颗粒 | 少许 |
| 胡椒碎颗粒 | 少许 |
| 鲜肉馅 | |
| 花椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 五花肉 | 100克 |
| 玉米油 | 2小勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 小葱 | 2根 |
鲜肉锅盔的做法与步骤
- 第1步.
将主面团的面粉150克，鸡蛋1个，盐1克，酵母2克，温水75克，混合，揉至面团光滑，放在温暖的地方发酵
- 第2步.
发酵至两倍大
- 第3步.
在等待发酵的时间里，制作烫面团，将面粉75克，开水60克，混合均匀，待用
- 第4步.
等待发酵的时间里制作油酥，肥猪肉切粒，下油锅炸出油，小火几分钟即可，我有现成猪油，这步省略，猪油，面粉25克，花椒碎颗粒，胡椒碎颗粒，混匀，待用
- 第5步.
制作鲜肉馅，五花肉100克切成末，加入2小勺玉米油，姜末，葱花，五香粉，盐，胡椒粉，花椒粉，拌匀待用
- 第6步.
发酵好的主面团和烫面团揉成团，加入1勺玉米油，揉匀，把面团均匀分成5份
- 第7步.
取一份面团，擀成牛舌状，涂上一层油酥
- 第8步.
然后卷起来，松弛10分钟
- 第9步.
立起来，压扁
- 第10步.
再次擀成长的牛舌状，大约35厘米左右，抹上鲜肉馅
- 第11步.
卷起来，松弛10分钟
- 第12步.
立起来，再次压扁
- 第13步.
下锅中火煎至两面金黄后捞出控油
- 第14步.
入烤箱，170度，烤10分钟即可
