黄瓜咸菜
黄瓜咸菜的做法说明
同事一起聊天说到这个咸菜的配方，大家动手一起做了一次，发现非常好吃，不要太咸也可以。所以每年秋天都会做些。今天把这个配方分享给大家！
黄瓜咸菜的食材和调料
| 黄瓜 | 十斤 |
| 胡萝卜 | 两个（多少随意，按个人喜好） |
| 苤蓝 | 一个（数量随个人喜好） |
| 芹菜 | 两三颗 |
| 红色辣椒 | 十个（颜色漂亮） |
| 大粒盐 | 一斤 |
| 酱油（不要生抽或老抽） | 一斤（瓶装的一瓶即可） |
| 白糖 | 三两 |
| 熟豆油 | 三两 |
| 白酒 | 三两 |
| 味素 | 二两 |
| 姜 | 一斤（可随个人喜好调整） |
| 蒜 | 一斤（可随个人喜好调整） |
黄瓜咸菜的做法与步骤
- 第1步.
将各种菜清理干净洗好控水。
- 第2步.
切成小长条状，苤蓝和胡萝卜要切的如筷子头那样细，黄瓜是四份那么细的条状。
- 第3步.
苤蓝是这样的，要去皮的。
- 第4步.
装入盆里撒上大粒盐，腌制五六个小时左右。调整时间或是用盐的量来控制咸度。
- 第5步.
等待腌制的时候可以把姜、蒜切片。
- 第6步.
（压制时忘拍照片了） 腌制好后装入网兜里用重物压出盐水，压制时间越长菜越有嚼劲，期间适当整理一下口袋的松紧和方向。看自己喜欢什么样的。
- 第7步.
压制好后放入盆里，倒入姜片、蒜片、酱油、味素、白糖、白酒、熟豆油。拌匀即可。
- 第8步.
翻拌几次后可以装入罐里放入冰箱低温储存，随吃随取。
小贴士
最好放在冰箱后面，还可以减量做。这个咸菜不适合放置长时间的。
