6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂

6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂的做法说明

蛋糕是🎂糖果🍬的最爱，最喜欢妈妈👩🏻做的蛋糕！孩子吃了特别有自豪感，满足感😁写个菜谱留个纪念 😘

6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂的食材和调料

蛋黄糊糊部分
牛奶	70克
葡萄籽油	30克（或玉米油）
低筋面粉	65克
玉米淀粉	10克
蛋黄	3个
蔓越莓	20克
蛋白部分
鸡蛋白	3个
白砂糖	50克
柠檬汁	3-5滴
盐	1丢丢0.5克不到
打蛋器	电动
6寸模具

6寸蔓越莓戚风蛋糕🎂的做法与步骤

第1步.
果果也要来帮忙，先把蔓越莓干切碎
第2步.
各种材料准备好
第3步.
把玉米淀粉和低筋面粉和均匀
第4步.
把葡萄籽油和纯牛奶搅拌均匀
第5步.
低筋面粉过筛
第6步.
低筋面粉过筛，非常细腻哦
第7步.
Z字形搅拌，不要打圈圈，防止起劲
第8步.
加入3个蛋黄，继续Z字形搅拌
第9步.
细腻的蛋黄糊糊做好了，流动很好，没有大颗粒面粉的哦
第10步.
加入切碎的蔓越莓，Z字形搅拌均匀
第11步.
来打蛋白吧！第一次低速打发到鱼眼状，停！
第12步.
加入3-5滴柠檬汁
第13步.
50克白砂糖只倒3分之一
第14步.
低速打发到蛮细腻的时候，加入剩下的白砂糖的一半
第15步.
低速打发到有纹路了，加入最后的白砂糖
第16步.
低速打发到这样，提起来，有尖尖状，即可！既要到位，也不要打过头！
第17步.
挖一坨蛋白到面糊里面，翻拌的手法（此时，去把烤箱预热，上下140度）
第18步.
再把面糊倒入剩下的蛋白中
第19步.
用翻拌的手法，炒菜一样，划十字刀也行！禁止打圈圈，会消泡，你的蛋糕就发不起来！
第20步.
拌好的面糊，是细腻的
第21步.
模具刷油
第22步.
把面糊从20厘米高处倒入模具，此行为可以消去面糊的大泡泡不过，会让蔓越莓跑去底部，也可以直接倒过去，然后再轻轻震出气泡，蔓越莓就在中间啦！
第23步.
模具下面垫一块布，两只手端起模具轻轻的震，为了震出大气泡，让你的蛋糕更细腻！千万不要大力，面糊会塞住模具边缘的，到时候就不好脱模了！
第24步.
进烤箱，上下140度，40分钟！这个温度不好说，看你家烤箱的脾气哈！
第25步.
烤完了，倒扣！凉了，脱模！
第26步.
震气泡太久，蔓越莓都跑下面去了
第27步.
但并不影响口感
第28步.
依然好吃！一口咬下去是软绵绵的，酸酸甜甜的蔓越莓 😁👦
第29步.
同样做法，这个是爸爸动手做的，清蒸的
第30步.
反面都是蔓越莓
第31步.
清蒸的，不上火，口感更细腻！糖糖好喜欢啊！

小贴士

1，所有器具，不要有水，一定要擦干！特别是打蛋白的器具，不能有水，油，！！！
2，和面糊Z字手法，以免面糊起劲
3，白糖是打蛋白分3次加入的，禁止一次加完
4，蛋白打发既要到位（尖尖状)，也不要打过头
5，蛋黄面糊与蛋白搅拌，必须是炒菜的方式，翻拌的手法，打圈圈会消泡，你的蛋糕就发不起来了！
6，没有烤箱，可以用蒸的，盖上保鲜膜，中小火，蒸40分钟！