麻辣鸡杂
麻辣鸡杂的做法说明
麻辣鸡杂是我的家乡——靖西的一道特色菜，逢年过节几乎家家都会做。酸辣脆爽，很是下饭。
麻辣鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
各配料切好
- 第3步.
各配料切好
- 第4步.
热锅后放鸡油下去煎，煎出油后把鸡油渣渣扔掉。油太多就倒出一些备用。
- 第5步.
放酸辣椒、酸荞头、干辣椒入锅炒
- 第6步.
炒出香味后放鸡杂下去炒
- 第7步.
鸡杂炒熟后，把锅里的食材拨到锅边，在锅中央再倒点鸡油，放入莴笋，翻炒。
- 第8步.
加点生炒，倒比较多的米醋，加白糖，白糖量可以多一些，这样才能炒出酸甜味道。放盐。
- 第9步.
炒到汁快干时就可以起锅了。酸辣脆爽的麻辣鸡杂就做好了
小贴士
切鸡胗时，可以切刮花刀，刮出一小条、一小条。炒出来就成花状
